适期播种，若播种过早，种子在冬前就发芽出苗，由于温度低，苗生长极慢，越冬期因苗小根浅易受冻害；播种过迟，土壤已开始封冻，整地及播种质量差，覆土不严，种子和土壤不密接，翌年春季出苗不齐，缺苗多。可在日平均气温下降到2～4℃时播种。
前作收获后及时撒施腐熟圈粪作基肥，浅耕、耙耱，使肥料与土壤充分混合。整平地面后，筑宽1.4米的平畦，准备播种。埋头菠菜667平方米干籽播种量6～7千克。如播种已发芽的种子，越冬期间易受冻。按行距10厘米左右开沟，沟深约3～4厘米。条播后覆土。播种时如土壤干燥，覆土后即可压实，使种子与土壤密接；若土壤潮湿，覆土后须待地表稍干后再压实，以免土表板结。然后任其越冬，不需要特别管理，冬季的雪墒就可满足种子发芽对水分的需求。
早春土壤解冻后，将菜畦轻耙1遍，以保墒增温促进出苗。3月上旬，埋头菠菜的种子开始发芽，不可用大水漫灌，以免地温降低，土壤板结，妨碍出苗。待幼苗长出两片真叶后，生长速度加快，灌水追肥，促使叶部加速生长。未施基肥的，第1次随灌水施尿素10千克，半个月后，再追肥1次；施过基肥的，可根据菠菜生长情况，适当减少追肥的量和次数。第1次灌水后，土壤要经常保持湿润。
大葱定植时间一般在6月上旬。定植越晚，葱白形成期越短、产量越低，同时定植过晚秧苗易徒长，栽后天气热不易缓苗。定植前，667平方米施腐熟猪粪2.5吨、二铵20千克，深翻土地使土肥充分混合。按60～70厘米的行距开沟，沟深30厘米，沟宽15厘米，沟内集中施入腐熟粪干和过磷酸钙，再将沟底刨松定植。多采取大垄宽行以利培土软化，株距2～3厘米，每667平方米栽植2～3万株，用葱秧250～300千克。栽时选苗分级，分别栽植，大苗稍稀，小苗略密。大葱定植深度以不埋没葱心为宜，过深不发苗，过浅降低葱白长度。栽时使葱叶着生方向与行向垂直。
①追肥灌水定植后，管理中心是促根，不旱不宜浇水，雨后排水防涝，以免引起烂根、黄叶和死苗。加强中耕保墒，促进根系发育，使之迅速缓苗。在立秋和白露之间，灌水应掌握轻浇和早晚浇的原则。白露后，天气凉爽，昼夜温差大，大葱开始旺盛生长，进入葱白形成期。需追肥两次，以速效氮肥为主，每次追施硫酸铵15～20千克，灌水应掌握小水、勤浇的原则。收获前7～8天停止浇水，提高耐贮性。
②培土软化 大葱培土越深，葱白越长，培土必须在葱白形成期分次进行，高温高湿季节不宜培土，否则会造成根和假茎的腐烂。
大葱疫病防治：发病地2～3年内不种植葱蒜类蔬菜，收获后清除病残体，集中深埋或烧毁。采用起垄栽培，及时中耕培土。施用酵素菌沤制的堆肥，少追速效氮，以增强植株抗病性。发病初期喷洒20%绿得保悬浮剂400～500倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，60%琥乙磷铝可湿性粉剂 500倍液，72%的克露可湿性粉剂或72%霜脲锰锌可湿性粉剂、72%克霜氰可湿性粉剂800倍液，隔10天左右1次，连续防治2次。上述杀菌剂产生抗药性时，可改用69%安克锰锌可湿性粉剂或水分散粒剂1000倍液防治。
大葱虫害防治：首先，严格检疫，防止虫害扩大蔓延。其次，在虫害危害重的地区，大葱与不被危害的豆类或其他作物进行套种。三是适当疏植，增加田间通透性。四是及时清洁田间，把被危害作物的病残体集中深埋、沤肥或烧毁。五是采用灭蝇纸诱杀成虫，在成虫始盛期至盛末期，每667平方米设置15个诱杀点，每个点放置1张诱蝇纸诱杀成虫，3～4天更换1次。六是科学用药。在受害作物叶片上有幼虫5头时，掌握在幼虫2龄前喷洒1.8%爱福丁乳油 3000～4000倍液或48%乐斯本乳油800～1000倍液、50%蝇蛆净粉剂2000倍液防治。
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