近日，农财宝典水产版官方视频号“大国渔业”推送了一条《如东养虾名人张志中今年养虾200多万元》的15秒短视频，抖音上播放量达291万人次，快手上播放量达411万人次，共吸引超700万人次关注这位养虾名人，张志中迅速成为如东养虾网红。
如东养虾现象也成为被广泛讨论的热点话题，这种高成功率、高投资回报养殖模式的背后将会给养虾界甚至整个水产行业带来怎样的影响？
“新模式 新市场 新格局。”11月27日,首届中国对虾产业链高端品牌论坛暨第三届全国对虾苗种峰会在江苏如东隆重举行。中国水产科学研究院黄海水产研究所副所长李健、中国科学院海洋研究所研究员王雷、江苏省海洋水产研究所研究员万夕和、原中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员林文辉、广东海洋大学教授杜国平、如东县南美白对虾协会会长刘福生、海茂种业科技集团有限公司董事长陈国良、中国渔业协会湛江市对虾苗种协会会长彭树锋、广东海兴农集团有限公司战略合作伙伴郁永国、通威股份副总裁宋刚杰、海壹水产种苗有限公司副总经理黄明、铭治集团总裁张伟、比利时英伟水产集团中国区总监柴宇、广东海盟海洋生物科技有限公司联合创始人、总经理莫智常、广东恒兴饲料实业股份有限公司副总裁陈堪凤、连云港永荣生物科技有限公司总经理梁启勇、海南高大尚国际海洋种质资源开发有限公司副总裁彭正德、南通巴大饲料有限公司总经理柯善强、海大集团华东三区技术服务经理林绍杰、浙江澳华饲料有限公司总经理助理邓亮、正大集团水产事业资深副总裁孙志强、河南安进生物技术股份有限公司总经理温俊奇、海南中正水产科技有限公司副总裁王平、湛江腾飞实业有限公司销售总监黄国军、青岛诺安百特生物技术有限公司董事长潘强、厦门兴牧威动物保健品有限公司市场经理陈海南、嘉康集团厦门嘉盛生物科技有限公司总经理蔡荣淮、南通安佑生物科技有限公司安佑集团华中区总裁褚国董、广东粤海饲料集团副总裁黎春昶、山东海博农牧科技有限公司董事长何立发、厦门源正龙生物科技有限公司董事长陈艺萍、江苏长寿集团南山生物科技股份有限公司技术推广总监毛迎松、新荣腾种业有限公司销售代表陈明森、海南海联水产种苗有限公司董事长苏高杨、宁波爱基因科技有限公司总经理卢先东、江苏猎阵生物科技有限公司首席科学家王兴强、南方农村报社农财宝典水产版副主编苏若晶及别的企业的代表、经销商、养殖户等超过800人出席峰会。
从南虾北养到南苗北运，再到南苗北育，地处我国南北分界线上的江苏，凭借如东小棚模式的高养殖成功率，催生出了高端苗种、高端饲料、高端动保等高端投入品市场，滋养了中国最肥沃的对虾投入品市场，构建了全新的对虾产业链体系，成为了全国新的蓝海市场。
如东独具特色的小棚模式，由于其养殖可控，具有高产量、高利润、高成功率、可复制性强等特性，造就了不少年入千万的财富神话，推动产业规模迅速扩大。
2019年，中国对虾消费需求量达到180万吨左右，未来5-10年达到300万吨。国内需求量增长，但近年产量在减少，目前我国养虾产量仅130万吨，拥有巨大供应缺口，养虾前景广阔。
当天，李健、王雷、万夕和、林文辉、杜国平、陈宏霖等行业专家及苗又青、赵海永、廖清清、周胜利、戴小连等企业代表纷纷上台献言建策，为推进中国虾苗业变革，助力华东养虾业再续辉煌贡献智慧。
“这是一场中国对虾产业链高端品牌的大检阅，一场中国养虾界的嘉年华，也是推动华东对虾产业转型升级，实现高水平发展的新起点。”南方农村报社、农财宝典水产版副主编苏若晶在首届中国对虾产业产业链高峰论坛暨第三届全国对虾苗种峰会开幕式上致辞时指出，此次大会报名超1000人，到场人数超800人，规模盛大，可谓洞察中国虾业转变发展方式与经济转型的风向标。
2020年，可谓中国对虾业发展史上跌宕起伏的一年。新冠疫情、玻璃苗、虹彩病毒、走私进口种虾、进口对虾检测出新冠病毒等原因困扰着整个中国养虾界。尽管如此，对虾也是我国最快走出疫情阴霾的水产品种。今年我国虾业依然呈现出诸多亮点。
第一个亮点，江苏如东对虾养殖连续表现出高功率，这给业界带来一剂强心针。如东已成为中国养虾高地。那么如东养虾能否成为“养虾界的深圳”，引领我国养虾新一轮的转型变革？如东这种高端种苗、高端饲料、高端动保、高投入高回报的养虾理念将会带动整个华东地区庞大水面养虾的养殖升级，包括检测虾苗的意识，他相信这种理念会带动江苏乃至全国。
第二个亮点，我国养虾产量开始停滞下滑趋势，总产量开始恢复增长阶段。近年来，我国对虾产量逐渐恢复至加快速度进行发展的高峰时期，预估达到今年达到140-150万吨。
第三个亮点，慢慢的变多企业加大对种虾的研发力度和攻关核心技术，国家也慢慢变得重视对虾种业的研发，并取得一定成果。这也是我们持续举办第三届中国对虾苗种高峰论坛的初衷，对虾种业的发展将是决定我国虾业发展与转型变革趋势的重要风向标。
虽然我国是世界对虾产量第一大国，但亲虾严重依赖进口，种质资源不稳定等。如今，我国养虾出现了一个重要拐点，那就是我国逐渐由最大对虾生产国和最大出口国逐渐转变为最大消费国和最大进口国，2019年国内消费需求量180-200万吨，进口量超60万吨，出口量仅为5-10万吨。据行业估计，未来5至10年中国对虾消费量将达到300万吨。这也代表着我国养虾空间依然巨大，未来5-10年依然我国养虾业的黄金发展时期。希望我们大家借此机会，凝聚新共识、汇聚新思考、探讨解决方案，为振兴中国虾业作出更大的贡献。
尽管今年上半年如东虾业受疫情、肠肝胞虫病暴发、气候平均状态随时间的变化等坏因影响，全县锅炉早苗养成率仍有60%、大棚直放常温苗养成率占70%；下半年从养殖塘口现状调查看，超75%秋二茬大棚虾长势良好，从目前收获的情况看，养殖表现好的约占60%。
近几年如东对虾成功养殖可以说与协会苗检、把控和提升苗种质量密不可分。为让协会苗种检测服务惠及更多养殖户，下一步，协会苗检平台将从原来对苗场重点服务到对养户的服务，在如东更多村庄设点收样，集中送检；同时，加强对苗场苗种质量的监管，尽量杜绝阳性苗种进入市场销售。未来，协会还将通过多个平台定期发布行业相关信息，狠抓苗种检验测试质量，努力规范如东对虾苗种行业发展，助力如东对虾业焕发“第二春”，再创“养虾奇迹”。
江苏约有200亿尾对虾苗的市场容量，其中约有75%通过检验测试进入市场。海南省作为南美白对虾优质种苗产地，海南省对虾养殖协会将继续发挥海南种苗的优势，从源头加强对苗场对虾苗种的检验和提高苗种质量，为全国千千万万的养户提供优质种苗服务。
王平表示，未来协会将集合产业中的优势资源，建立行业规范和标准，为全国养虾人打造优质的“海南虾苗”。
“南美白对虾难养，与养殖业定位出错有关。”林文辉指出，南美白对虾养殖问题的核心是“养殖水环境的日益退化”与“高强度选育导致虾对水环境要求日益提高”之间的矛盾。南美白对虾养殖问题的核心是“水”与“种”之间的矛盾，而养殖业者却在“防、管”上折腾。基础崩溃，技术失效，即解决南美白对虾养殖的方向出错。
林文辉强调，解决“水与种”的矛盾，是解决南美白对虾养殖业的最终且唯一的出路。在种苗方面，“育”(遗传)固然重要，“选”比“育”更重要！不要用“人”去选虾，而要用“水”去选虾；在养殖方面，养好一塘水，确保水质“肥、活、嫩、爽”。
王雷围绕业内关注的虾价、小棚养虾成功的原因、小棚养虾不稳定的隐患、放大苗还是放小苗？余氯为何超标？亚硝酸盐为何居高不下？怎么来控制有害弧菌？生物絮团如何调控？功能性饲料与发酵料等产业热点话题展开分析探讨。
他指出，对虾养殖的利润应来自稳定生产和持续需求，而不是高虾价和低成功率的过山车；资本和大公司开始进军养虾就是明证。小棚养虾模式存在水源是否保证、技术是否标准化、成功率是否稳定、尾水是否处理、品牌难以建立等隐患。
对于选苗，他认为品牌与品系同样重要，培育过程与品系同等重要，养殖进行系统化精细管理才是根本。他建议放大苗，对于小棚中的余氯超标，通过底部淤泥清除，不同消毒剂交替使用（三氯异氰尿酸钠等）或使用余氯冲击剂促进快速释放。通过维持良好的菌相、控制杀弧菌不反弹。他强调，小棚的底泥管理十分重要，可通过晒塘、干撒生石灰、进水消毒等途径处理。
“尾水处理并不难。”他指出，通过多级沉淀池、蛋白分离器、多级自然净化池、生态处理池、蓄水处理池等设备，做到尾水循环使用，资源化利用，达标排放等。
我国虾苗营养方面的研究起步虽晚，但研究范围较广。目前常见苗料种类有生物饵料、虾片、配合饲料（包括微胶囊料、破碎料、微粒子料）等。
他指出，常见苗料优缺点较为显著。鲜活饵料易于消化未知营养因子,但成本高，
易于存储，生产的基本工艺要求低，但营养不平衡，高温加工导致营养流失，不能添加热敏性成分等；配合饲料精准营养，根据习性和生长阶段调整沉浮性，低温生产可以添加热敏性成分（微胶囊工艺），但由于原料的特殊性，生产工艺技术要求高。
艾美尔苗料通过技术革新，引领清水育（标）苗模式变革。它选择特殊原料，好消化、易吸收，科学精准配方，微胶囊工艺领先，颗粒规整、无粉末，不浑水，清水育苗、标苗，减少换水成本等 ，浸泡3小时颗粒仍完整，营养的东西流失少，通过层层防控，确定保证产品质量更安全，产品受到客户的认可。
“小棚养虾最大优点是小、池浅水浅、隔。”杜国平指出，小棚养虾最大局限是水源、集污、排换水，可变因素是净化能力、增氧能力。对虾养殖主体问题是生长缓慢、白便、偷死、急死等，最终的原因是环境恶化、营养欠缺、病原侵袭等。
杜国平强调，对虾病害防控要注重生物安全、环境调控及体质强化三个方面，环境恶劣、不当用药是影响种苗健康的最终的原因，也是养殖失败的根本原因之一。同时滥用药物，也会造成细菌耐药性，影响健康，导致出现食品安全问题。因此，育好种苗要检测主要病原，把握全程，积极调环境强体质，由于养殖环环相扣，要做到主动防控，增强对虾营养，提高抗病力。
过硫酸氢钾复合盐在水产上的基本应用包括底改、解毒和杀菌。水产用底改产品从吸附型底改、生物型底改、杀菌型底改、普通氧化型底改发展到目前的综合氧化型底改。
余氯对比检测法是过硫酸氢钾鉴别的核心检测法，其他过硫酸氢钾真假鉴别方法还包括包装检测法、打黑泥检测法、pH值检测法、气味检测法等。2002年以来，连云港永荣生物科技有限公司专注于改底类产品的研究，以工匠精神，做保真产品，塑可信品牌。
2019年，我国凡纳滨对虾海水养殖114万吨，淡水养殖67万吨 。我国对虾养殖有低位池、高位池、保温大棚和工厂化等养殖模式。当前养殖自身污染日趋严重，环境胁迫导致对虾疾病频发，养殖生态调控技术缺乏，海水养殖源病原微生物耐药性强，科学技术创新能力不强，养殖工程设施薄弱。目前产业高质量发展面临的难题有缺乏环境适应能力强养殖品种，缺精准技术、综合效益差等。
对于对虾产业的未来发展，李健认为，通过建立养殖容量管理制度，发展海水池塘多营养层次生态工程化养殖，提升陆基工厂化养殖智能管理上的水准，实施盐碱水渔业科技攻关和建立水产养殖绿色发展示范区，推动全国水产养殖业绿色高质量发展。
虾苗产业是良心产业和技术产业，瑞沣优选T20虾苗选种更精准，合作苗场种虾筛选研发合作；标粗更精细化化，SOP标粗+生物安保+三级品控；出苗更精细，检测技术服务+追溯反馈系统。
周胜利指出，通过人员和水源稳定（精细分工、水处理系统）、标准化和数据化管理、严格的品控标准（不合格的虾苗坚决排掉，合格的虾苗坚持追踪），匹配适合的饲料管理，并坚持定期做检测，检测指导生产，以平常心对待，把握止损点和盈亏点，这些是大苗模式成功关键点。
铭治集团通过瑞沣优选虾苗为养殖筛选好虾苗，铭治对虾饲料为养殖搭配好饲料，铭胜动保产品为养殖设计好动保，铭胜水产检测为养殖指导好生产，瑞沣生态农场为养殖户卖好产品，利用其产业价值链的成本优势和叠加优势，助力养户提高养殖效益。
中国养虾看江苏。第一，看养殖规模，江苏虾料容量约达22万吨，已超越广西、福建、海南等地区，跃升成为继广东省之后第二大养虾大省；第二，看赚钱能力，目前江苏小棚超16万张，平均单棚利润超1万元，一个工人可管理25-30张棚，实现人均利润超30万元，是目前中国养虾利润最稳定的市场；第三看增长潜力，如东虾料容量从10年前不到1万吨迅速增加至8万吨。盐城连云港等外围小棚市场仅两三年时间暴增7万吨。同时，盐城连云港等几百万亩淡水鱼塘正全面升级，养虾比例逐年提升，未来潜力巨大。
目前江苏对虾养殖端产值规模超120亿元，高赚钱能力的养殖端，较高的利润空间以及严格的检测驱动全国好苗涌向如东市场，催生了高端苗种、高端饲料、高端动保等全产业链高端品牌。江苏高端虾料容量从2014年不到5万吨迅速增加至15万吨，并且还在稳步增长。
“回首40多年的养虾业发展的关键节点，每次大幅萎缩是由于病害，每次迅速增加是由于技术的突破，”陈宏霖表示，江苏养虾崛起的关键点主要有两个，第一，中等盐度高碱度高硬度的地下水很适合对虾的生长；第二，小棚养虾容易实现生物防控，从水源上隔绝外来病原，适合SPF选育体系下的虾苗生长。
“但是，每个品系‘火’可能不过三年，开始成功率高，导致该品种养殖普及度慢慢的升高，达到高峰期病害快速暴发，开始走下坡路。”陈宏霖作大胆猜想，不论快大品系还是高抗品系，基本都一样。国外种虾的选育是SPF的，生长的水质与病原环境都与国内无法同步，随着国内相对应的致病源出现后，该品系并没有因此进化出相应的免疫系统。
虾肝肠胞虫感染南美白对虾肝胰腺、肠道、肌肉、鳃等器官，造成对虾生长缓慢规格不齐等，虾肝肠胞虫存在垂直传、播水平传播，饵料来源、池塘残留、环境带入等，水也是虾肝肠胞虫传播的重要媒介。
虾苗检测中的普遍的问题有检测全阴苗后期出现肝肠胞虫的现象；同一池苗样两次检测结果可能有不同，在感染低的情况下易出现；有少数大规格对虾也能检测到肝肠胞虫；检验测试的机构无权向社会公布检测结果；养殖过程中建议多次检测，掌握过程虾体健康状态。
在培育(标粗)场，可通过苗池灭孢、精选品牌、进出检测、挑用洁饵、和药物防孢进行虾肝肠胞虫的预防；在养殖场，采取池塘灭孢、精选苗源、购苗检测、控制密度、过程监控和药物防孢。万夕和强调，养殖场发现对虾已经感染肝肠胞虫，可通过减料，保证水质不受影响、降低养殖密度和使用药物进行防治。对于刚投苗，感染严重的最好排塘，重新清塘放苗；养殖中期，感染较重可以择价出售，降低损失（视时间再投苗）；养殖中期，感染程度较轻，可继续养殖，待规格和价格合适尽早出售；养殖后期，特别是秋茬，若池塘有保温措施，可以延后上市；尾水消毒处理后再排放。
在检测和育苗方面，海盟在亲虾阶段新进亲虾性状识别、亲虾保种养育，水质、生物饵料检测；在幼体糠虾阶段，观察苗池水色，虾苗粪便，体态，活力，出苗前检测均匀度、活力、肠胃、苗相、显微镜检、抗生素、酶反应、病害指标、抗逆性指标；出苗前进行病害检测，酶反应，抗生素检测、抗逆性检测、饵料和水源检测。
在检测和鱼虾养殖方面，在放苗前检测水质、弧菌等指标，检测苗种病害，养殖过程中每周定期检测水质，细菌；鱼虾发病时检测水质、细菌、病害，成虾检测病害，对于清塘消毒的流程做个预判；清塘消毒后检测塘底病害，判断消毒工作是否到位。
海盟通过28项检验测试标准，8大筛选系统，从近百家苗场中筛选出优质苗，严格检测防控，在今年玻璃苗肆虐虾苗界的情况下，成为引领养虾高成功率选苗新潮流。
“质量必须以达到某种标准为依据 ，离开了标准，谈不上质量 。”戴小连指出，种苗品质衡量准则是种苗生产、检验和评定质量的技术是依据。当前种苗品质衡量准则的现状是种苗的产品属性决定了种苗品质衡量准则的可执行化程度，种苗品质衡量准则与种苗公司制作、销售、跟踪服务的延伸不足，种苗品质衡量准则与养户投苗养殖结果呈现的差距理解，如东是目前种苗品质衡量准则执行监督的典范。
种苗品质衡量准则的衍变和提升，就是要一直提升亲虾、幼体、幼苗的培育技术，提高种苗的生长发育和抵抗能力，同时生物安保（实现SPF）也日益凸显其重要性，精准的种苗品质衡量准则方能为养殖户筛选优质苗提供指导依据，来提升养殖成功率，助推全产业的发展。